令和4年度第29回「地産地消・健康料理フェスティバル」は、8月に札幌市在住で応募者を募り、申し込みの中から抽選で50人が参加できます。何と、当選してしまいました。競争率は4倍だったそうです。これまでは100人の定員で行われていましたが、今回は半数の50人。当選でき、ラッキーとしか言い様がありません。
28年間も続いた「地産地消・健康料理フェスティバル」ですが、コロナ禍で3年ぶりの第29回開催となりました。開会前に司会者が、マスク着用・体温測定・手指消毒・黙食と予め注意事項を話されました。
～講演や試食を通して、健康な食生活を送るための情報が得られます～
令和4年度第29回『地産地消・健康料理フェスティバル』9/20（火）
札幌パークホテル３階エメラルド（会費1000円）
＊会場内の写真撮影については、了承を得ています。
市から市民への食に関する情報発信の場です。「食と健康に関する講演会」と「健康に配慮した料理の試食」（本年度は洋食）の二部構成で行われました。コロナ禍以前に参加した経験があり、落ち着きを取り戻しつつありますので、思い切って応募してみたところ4倍の狭き門？を通過できました。
【講演会】11:00～11:50
◆あいさつ 札幌市保健所健康企画担当部長
◆講演
1 『人生100年！健康寿命は食事から』講師 札幌市保健所食育・健康管理担当課長
札幌市として、『食生活指針「健康さっぽろ21」実現のために』として長年取り組んできたことを、初めて知りました。意図や努力はわかりますが、市民に深く浸透しているのでしょうか。「広報」等で随時アピールしていく必要があり全く知らない市民が多いのでは、と思います。
かいつまんで朝・昼・晩と三食の必要性、野菜は一日350㌘の摂取を、地元（札幌・北海道）の食材を、健康寿命の延伸につながる食生活を、と専門家の立場からの内容でした。
2 『安全・安心な食のまち・さっぽろ推進事業』講師 札幌市保健所食の安全推進課担当係長
【試食会】12:00～13:00
◆あいさつ 札幌市調理師団体連合会会長
◆調理担当団体あいさつと献立の説明 札幌パークホテル 総料理長
難しいお話の後は、お待ちどお様でした、ここからが今日のメイン？洋食のフルコース
【季節の野菜たちと黒ニンニクのバーニャカウダソース 道産炙ったタコとサーモンのマリネ】（金縁の大きなお皿に盛り合わせられ登場です。加熱していてもタコってこんなに柔らかだったとは。加熱方法が違うのでしょう。）
札幌伝統野菜を使った【オハウスープ】（三平汁のルーツのオハウスープ）です。洋風にアレンジされていました。鮭を予め塩麹で味付けしていましたので、特に絶妙でした。塩麹の効き目です。）
【道産鶏もも肉の低温コンフィ 黒胡椒のアクセント 秋のグランメール風（】グランメールとは、お婆ちゃんという意味で、和風根菜煮物と似ていて味付けは洋風でした。）
【道産羊乳のクレムダンジュとブドウジュレ 季節のフルーツとハスカップソースのアクセント】
（羊乳は少し癖があるそうですが、牛乳との違いは殆ど感じませんでした。）
【道産小麦パンとエキストラバージンオリーブオイル】 モチモチ感いっぱいのパンでした。
【コーヒー】 毎日、コーヒーを飲んでいますが、これまで口にしたことがない味わいでした。産地はどこなのでしょうか。産地によってコーヒーの味は異なります。
全体的に極少なめの量ですが、さすが一流ホテルの料理は手が込んでいて味も超一流でした。
◆閉会の辞 札幌市調理師団体連合会会長代行（元札幌グランドホテル名誉総料理長）
来年は「日本食」です。外れて元々精神で、応募してみます。
余韻に浸りながら、「中島公園」を散策して
地下鉄南北線「中島公園」で下車すると、「札幌パークホテル」は「中島公園」の入口付近にある札幌の老舗ホテルです。今回の「食と健康に関する講演会」と「健康に配慮した料理の試食」終了後、秋の訪れを期待して散策してみました。「菖蒲ヶ池」の小島に微かに紅葉が見られたものの、「日本庭園」をはじめ他は、夏の名残の深緑であふれていました。