「らじるラボ」NHKラジオ第一（平日午前8時半～11時55分）は吾妻謙アナウンサーが生放送で進めている番組です。今日の「かんたん飯、乾物活用術」に惹かれメモを取ってしまいました。
ローリングストック（食べながら使った分だけ補充)できる保存食、乾物のメリット
①長期保存ができる
②20分で元に戻り（ものによっては8時間、朝→夜又は夜→朝）、その戻した水分と一緒に調理できる 生ゴミが出ない
③もしもの時の備えになる
④食物繊維が豊富である
⑤火を使わなくても戻しただけで食べられる ワカメ、煮干し、切り干し大根等
調理例として
乾物は水で戻す他にヨーグルトやジュース、紅茶等の水分で戻すことで、うまみ成分が凝縮します。一品足りない場合に重宝すること請け合いです。例えば、ヨーグルトで戻すと水分であるホエーに含まれる栄養成分全てを補い合うことになります。
煮干しのイタリアン
無塩トマトジュース200ｍｌに大きめの煮干し12尾を（8時間、朝→夜又は夜→朝）付け戻します。フライパンにそのままあけて水分を飛ばし塩とコショーで味付けして溶けるチーズを入れます。
人参と寒天の混ぜるだけサラダ
干し人参をオレンジジュースで戻します。そこへ棒寒天2分の1本をちぎって混ぜます。寒天が柑橘類のようになり、人参嫌い解消？お子さんには人気です。
買い置きの糸寒天がありましたので、「人参と寒天の混ぜるだけサラダ」を作ってみました。糸寒天は棒寒天と違い戻す必要がなく、そのまま味噌汁やスープに入れて食べることができるからです。干し人参は糸寒天の大きさに合わせ千切りし手作りしました。あの人参臭さは全くなく爽やかなデザート感覚のサラダとして食べることができました。
切り干し大根と豚肉の炒め物
切り干し大根20㌘を食べやすい長さに調理ばさみで切り、ヨーグルト200㌘で戻します。上記にありますように一昼夜（8時間、朝→夜又は夜→朝）置いた方が良いです。フライパンで豚肉150㌘を炒めオイスターソース大さじ1で下味をつけ、ヨーグルトごと切り干し大根を入れます。
塩とコショーで味を整え、器にもり青ネギを散らします。丁度、豚ベーコンの買い置きがありましたのでそれで作ってみました。ヨーグルトで戻す等と？半信半疑でしたがこれがなかなか良い味なのです。どうぞ、お試しあれ。
具だくさんうどん
カット干し椎茸、干し人参、切り干し大根、ワカメ、（その他お好みで）を一緒に水で戻しておき、そのまま醤油で味付けしてうどんの汁とし茹で上げたうどんに入れます。干し椎茸から旨み成分が出てダシ代わりになります。薬味にネギや七味を。
＊番組の中では、他にも様々なメニューや自作干し野菜作りについて語られていました。
手前味噌ですが、一品足りない時に重宝していますストックナンバーワンの切り干し大根
新聞の料理欄で知った「切り干し大根簡単メニュー」からです。ストックナンバーワンの切り干し大根20㌘、塩昆布少々、茹で上げ豆類（缶詰など）、油漬けカツオかマグロ缶1，醤油大さじ1（塩昆布が入っていますので調整します）、砂糖大さじ1、酢大さじ2をチャック付き袋に入れ袋の上から軽くもんで暫く置きます。
お好みでごま油大さじ1を入れるとコクがあって美味しいです。切り干し大根と人参などの「ミックス干し野菜」を使うと一石二鳥。
「宮崎県産切り干し大根」がお勧めです
切り干し大根は宮崎県産ものがお勧めです。同じ切り干し大根でも甘さがあり柔らかなのです。南国育ちで海風にさらされた宮崎県産の切り干し大根は他と比べて断然違います。