物価高騰！のご時世です。スーパーではお米や野菜類はひと頃より落ち着いてきましたが、魚介類は相変わらずの高騰が続いています。「ホッケ」や「鯖」といった庶民の味だった魚類もびっくりするような値段で、一枚1000円近くもする干し「しまほっけ」もあるほどです。新聞やテレビのニュースによりますと、漁業を営む方々も人手不足や燃料の高騰などそれぞれ価格を上げなければならない理由があるようです。お惣菜売り場では、半身の「焼き鯖」が500円近くもしていました。それで、買い置きしていた「鯖缶」や頂いた「鯖缶」など、数種類の「鯖缶」がありましたので、缶詰を見直してみることにし食べてしまう前に改めて産地や味などを調べてみました。
太平洋に沿った東北地方の青森県から東京都・静岡県以外にも「鯖」の缶詰工場はあるのでしょうか？
ＨO K O 日本のさば 水煮
○ 名称：さば水煮
○ 原材料名：さば（国産）
○ 内容量：190g
○ 製造者：株式会社 宝幸 八戸工場 青森県八戸市大字市川町字尻引前山31ー203
A I K O CＨA N 鯖 水煮 食塩
〜 水煮 食塩不使用 国産さば使用 〜
○ 品名：さば水煮
○ 原材料：さば（国産）
○内容量：190g
○ 製造者：伊藤食品株式会社 、静岡県静岡市清水区幸町２ー67
キョクヨー さば水煮
〜 日本水揚げ原料使用 〜
○ 名称：さば水煮
○ 原材料：さば（日本）、食塩
○ 内容量：160g
○ 原産国名：タイ王国
○ 輸入者：株式会社 極洋 、東京都港区赤坂３−３−５
キョクヨー さば水煮
〜 国内で水揚げされたサバを使用しております 〜
○ 名称：さば水煮 国内詰 天然塩使用
○ 原材料：さば（国産）、食塩
○ 内容量：190g
○ 販売者：株式会社 極洋 東京都港区赤坂３ー３ー５
M A R UＨA NI CＨI R O
○ 名称：さば水煮
○原材料名：さば（国産）、食塩
○ 内容量：150g
○ 販売者：マルハニチロ株式会社 東京都江東区豊洲３ー2ー20
NISSU I さば水煮 減塩 日本のさば使用
○ 名称：さば水煮
○ 原材料：さば（国産）、塩こうじ、食塩
○ 販売者：株式会社ニッスイ 東京都港区西新橋１の３の１
まとめとして
鯖を煮たり焼いたりしても太くて硬い骨は残してしまいますが、缶詰はカルシュウムが塊の骨をそのまま食べることができます。味噌味・醤油味・薄い塩味の水煮とあり価格的にも栄養面でも重宝する食材の一つです詞、数缶、買い置きしておくといざという時の優れ物です。
漁獲した鯖を太平洋沿岸まで運び、鮮度が落ちないうちに缶詰などに加工しているようです。缶詰工場の住所は東京湾沿いの港区が多いようです。