関西の高級な京都老舗「京都一の傳」製の西京漬「蔵みそ漬」を頂きました。北海道はぐるっと囲まれた海のお陰で様々な魚に恵まれていますが、西日本の魚の味に期待しながら京都の西京漬の荷を開けてみました。
もうすぐ創業100年 このひとくちで、京都を旅する 京都一の傳 こだわりの西京漬 「蔵みそ漬 一切包装」を頂きました
＊パンフレットより、引用しました。
創業から約100年間、長年にわたる努力と挑戦の結晶ともいえる西京漬が「蔵みそ漬」です。本場・京都でも有数の老舗から特別に取り寄せた西京味噌を基にして、これに伏見の蔵元が作り上げた本格純米酒や本樽仕込みで二年間熟成させた醤油など、吟味し尽くした上品な伝統調味料を合わせます。
魚の旨みを最大限に引き出す独自の配合で丹念に練り上げました。どなたでも安心してお召し上がりいただけるように添加物（着色料・保存料・うま味調味料）は一才不使用。秘伝の味噌床に、最も脂が乗る時期に獲れた魚を本漬け製法で二昼夜以上漬け込みます。
厳選した素材で、惜しみない手間をかけた西京漬。ひとたび口にすれば、思わず感嘆の声が上がるでしょう。
○ お好きな魚を一切れからお選びいただけます。
○ 手間いらずで京老舗の味を
○ ご飯・お酒のお供に
○ 大切な方への感謝の気持ちや特別な日を彩るごちそうとして
・・・ 贈り物として、お祝いや記念日の食事に華を添える一品として ・・・
7切れ詰めです。
〜 さけ 〜
〜 銀だら 〜
〜 切落とし 〜
切り落としとはいえ、味に変わりはありませんでした。
〜 銀ひらす 〜
ひらすは、北海道では馴染みのない魚なのでどんなお味がするのか楽しみです。
〜 さば 〜
〜 かれい 〜
何かれいでしょうか？北海道ではまがれい・くろ頭・あかがれい・なめたがれいがお馴染みです。
レンジで加熱してみたところ
フライパンで焼いたり網焼きにしても美味しいとパンフレットに書かれていました。深皿にキャベツを一口大にしたものに味噌だれごとラップをしレンジで加熱してみました。もちろん魚の生臭みはなく、漬け込んだ西京味噌が絶品でした。砂糖の甘さではないのですが甘過ぎず、しょっぱすぎず絶妙な旨味があり美味しかったです。美味しさで全てを食べ切ってしまうのではなく、１〜２包装は冷凍保存しておきます。