キャベツは、スーパーなどで四季を問わず手に入れることができる有難い葉物野菜です。半個で売られている物もありますが、時間が経つと切り口が変色してしまいますのでつい一個まる毎買ってしまいます。季節によって北海道のスーパーで売られているキャベツは産地が異なり、この時期は神奈川県産のキャベツが多く見られます。温暖な三浦半島ものの春キャベツかと思われます。札幌のスーパーでは、一玉200円から250円します。冬の北海道は野菜が本州産なので若干高めでしょうか。
物価高騰は野菜にまで波及しています。農業用ハウスや輸送用の燃料代が影響しているのでしょうか。そんな中でも、キャベツは比較的優等生なのです。葉が柔らかく甘味があり、味噌汁、スープ、シチュー、煮物、炒め物など様々な調理の仕方があると思います。お料理苦手で億劫ながら手軽にできる品を紹介いたします。
コールスローキャベツ🥬
一度作っておくと、数日間重宝します。数日後になると、まろやかな味になりかえって美味しくなります。
①外側の大きめの葉３・4枚を千切りにしボールにとります。
②塩小さじ１杯を振り入れ、軽く揉んで30分くらいおきます。
③水分が出てきますので、軽く絞ります。
④予め作っておいた甘酢（酢 大さじ２杯、砂糖 大さじ２杯 マヨネーズ少々）であえます。・・・塩味は既にキャベツについているので、改めて入れなくても十分です。お好みにもよりますが、砂糖の甘めを強くする方が美味しいです。
⑤ニンジンの千切り少々をアクセントにしてでオシャレに。
丸ごと蒸しキャベツ🥬
①キャベツ丸ごと一個を裏返して、気を付けながら芯を切り抜きます。
②適当に六等分し（八等分でも構いません）少し広げ、軽く塩コショウをしベーコンやハムを載せます。見かけは、ちょっとしたデコレーションケーキ風に。
③皿にとりラップをしてレンジ５００Wで５分間加熱し、一旦、そのまま余熱で置いておきます。その後、再度３分間レンジ加熱します。お好みで加熱時間は調整して下さい。茹でて冷凍にしておいたブロッコリーを添えて。
切れ目ごとに切り分け、取り皿へ。ポン酢やマヨネーズなど、お好みでいただきます。