「新型コレラウイルス感染症」は中々治まりそうにもありません。更に強力に変異したウイルスが、というニュースが入ってきます。外出自粛、やむを得ず外出時にはマスクの着用、そして三密を避け等など、自主的な予防策としては自分自身の体力維持しかありません。
万が一感染したとしても重症化させないようにと考えてしまいます。更にこれから益々寒さが厳しくなり、軽い風邪をこじらせ長引かせるとそれが万病の元となって行くかもしれません。ですから、自分自身で体力維持に務めなければならないのです。
知らず知らずのうちに免疫力が高まるように
体力維持には適当な運動と食事です。いろいろ唱えられている免疫力を高める食品ですが、やはり毎日の食事からが一番でしょう。その一つは発酵食品で、やはり日本人にとっては日本独特の発酵食品としての味噌や醤油が挙げられます。勿論、チーズやヨーグルトといった乳製品の発酵食品も大好きです。
本州在住の身内から本場物の醤油や味噌が贈られてきました。保存がきくとはいえ、少人数暮らしなので一度に使う量は限られてしまいます。長期保存できますが品質が下がりそうなので「いろいろ味噌作り」に挑戦してみました。
凍結乾燥させたり生味噌作りのお手軽味噌汁が市販されていますが、「手作りお湯を入れるだけ簡単味噌汁」に挑戦してみました。更に和え物用にもと考え一石二鳥です。結構な量になりますので冷凍し長期保存して使います。
『昔みそ』無添加合わせ味噌
名称 調合みそ 原材料 米（国産）、大豆（遺伝子組み換えでない）、食塩、大麦
販売者 株式会社マルヤマ醤油 長崎県佐世保市鹿町町土肥ノ浦185－7、製造所 大分みそ協業組合
「無添加合わせ味噌」をひと工夫させて
○甘味噌 すりおろしリンゴ、油揚げ
すりおろしリンゴと油揚げを混ぜ合わせました。甘過ぎずまろやかな味です。
○かつお味噌 ワカメ、刻みネギ、削りかつお
だし用に削りかつおを加え乾燥ワカメと刻みネギを混ぜ合わせました。
○岩のり味噌 岩のり、干しシイタケ、刻みネギ
味噌に乾燥岩のり、刻みネギ、細かく砕いた干しシイタケを入れ混ぜるだけです。
○ゴマ味噌 すりゴマ、削りかつお、お麩
削りかつおとお麩、更にすりゴマを入れることでコクが出ます。
○ヨーグルト味噌
味噌に無糖ヨーグルトを加えることでまろやかさがアップします。ナス、ピーマン、パプリカ、ズッキーニ等の野菜のイタリアン風漬け込み用に重宝します。
○トマト味噌
ニンニクを炒めてから鶏挽肉を加え同様に炒めます。冷凍トマトを加え皮を除きながら味噌を加え少し煮詰めていきます。隠し味にソースと醤油を少々。イタリアン風なのでパスタソースとしては勿論、麺類に合います。丁度、焼きそば麺がありましたので和えてみました。トマトの旨みに加え更に深い味となり美味しかったです。
暫く楽勝の日々を
頂いた味噌は甘味料などが含まれておらず無添加なので、手持ちの乾物などを加え工夫することで様々な味のみそ汁や和え物、炒め物の味付けとして重宝すること間違いありません。取りかかりには多少の手間がかかりますが後は暫く楽勝の日々、これからの年末年始はこれでのんびりと過ごること間違いなしです。