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日記

札幌「ベーカリーパオン」は、北海道産小麦粉と自家製酵母で

投稿日:2020年4月1日 更新日:

「ベーカリーパオン」は円山裏参道の一角に、建物は目立ないのですが、パンの製造では原材料から拘りを持ち地味にお店を構えています。パンの種類は多く、菓子パン、調理パン、ベーグル、スコーン、キッシュ、食パン等、多種類に及んでいて、季節や曜日で変わります。

全てのパンに北海道産の小麦粉・自家製酵母を使用しているのが特徴です。また、大豆、卵、牛乳を使用しているか否を記していますので、それらにアレルギーのある方にはお勧めのパン屋さんです。

市販されている某大手メーカー製の多くは原材料にマーガリンを使用しています。確か、アメリカでは販売禁止?となっているというのを書物で知り驚きました。ショートニングも気になる原材料です。更に、日本ではごく普通に天然酵母ではなくイーストを使用しているものが多いようです。

クリスマス時期にはお勧め「シュトーレン」

一昨年のクリスマスに、ケーキも良いけどたまにはシュトーレンを、と「ベーカリーパオン」に予約注文をし購入しました。シュトーレンはドイツのクリスマス伝統の醗酵菓子です。洋酒に漬けたレーズン、ナッツ、ドライフルーツを醗酵生地と一緒にオープンで焼いたもので、ある程度、時間が経った方が熟成して美味しいのだそうです。時期的に数量限定のシュトーレンは格別でした。

お店に入ると、ぷーんとパンの良い香りがしてきて、あれこれと迷ってしまいましたが、とりあえず、四角い食パン 1斤280円(税別)、紅茶風味オレンジパン 200円(税別)、餡入りヨモギ風味ベーグル 190円(税別)を買いました。季節的に、桃風味パンを勧められましたが、次回の楽しみとしました。

サクサクもっちり~香り良い 四角い食パン 1斤280円(税別)

小麦の風味一杯の食パンで、食べやすくてくせのない美味しさでした。

紅茶風味オレンジパン 200円(税別)

紅茶と大きなオレンジピールとの香が口いっぱいに広がりました。どちらも好きなので、組み合わせが気に入ったパンです。

餡入りヨモギ風味ベーグル 190円(税別)

ベーグルに餡が入っているのです。モチモチ感抜群でヨモギ餅やヨモギ饅頭でもなく、また、全く別な食感かなりなのです。餡入りベーグルなんてかなり珍しくユニークで他店でも見たことはありません。一度、味わってみる価値は十分あります。

お勧めパン屋さんです。

「ベーカリーパオン」札幌市中央区南1条西21丁目1-13 営業時間9:00~19:00 月曜定休

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